BigMac，肉硬的原因

BigMac，肉硬的原因

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送交者: trus 于 2010-04-22, 17:16:13:

可能是肉的部位不对，要捡腰上的，腚上的肉千万不能用
另外改刀后大小不能低于5公分
炸完用砂锅慢炖，水要足

选肉确实很重要 - eng (150 bytes) 2010-04-22, 21:22:58 (434309)
尚未周五 (无内容) - heartwaver (0 bytes) 2010-04-22, 20:26:34 (434295)
冲血 (无内容) - SJB (0 bytes) 2010-04-22, 20:13:43 (434291)
恩。五花肉还有腰腚之分吗？最后一步可能是关键。 - BigMac (81 bytes) 2010-04-22, 17:56:52 (434250)
- 五花肉是猪脖子肉吗？ (无内容) - coubert (0 bytes) 2010-04-22, 17:58:29 (434251)
  - 腹部 (无内容) - asd235 (0 bytes) 2010-04-22, 20:23:16 (434294)
  - 白大哥对于猪脖子肉有没有什么说法？中文媒体说的是血脖子肉有很多淋巴结不能吃。 - Amsel (108 bytes) 2010-04-22, 19:10:57 (434280)
    - 好像没；见过NECK BONE卖， (无内容) - coubert (0 bytes) 2010-04-22, 19:39:27 (434288)
  - 哎呀。你这不是做菜盲吗！五花就是从皮下来，肥一层，瘦一层，好几层。 - BigMac (26 bytes) 2010-04-22, 18:03:53 (434253)
    - 只做过煮排骨， (无内容) - coubert (0 bytes) 2010-04-22, 18:09:57 (434254)