最好的情况就是瘦肉之间夹着肥肉，再加上厚厚一层肉皮。如果有一大块纯瘦肉，就很难做得不硬。我通常都是把大块瘦肉切下来炒，大块纯脂肪切下扔掉，剩下的红烧。